Pink Pasta für gute Laune

Ich habe dieses Rezept im Veganuary 2024 kennengelernt und muss es mit euch teilen! Ursprünglich kommt es aus einem Instagram Reel von @bensvegankitchen. Das Schönste an diesem Rezept ist die Farbe! Die macht einfach gute Laune und es schmeckt hervorragend. 🩷

Das Rezept braucht ein wenig Vorbereitungszeit zum Vorkochen der roten Beete und Einlegen der Cashews. Der Rest geht dafür umso schneller.

Für 4 Personen brauchst du:
– 1 Tasse rote Beete (vorgekocht)
– 500g Pasta
– 200g Seidentofu
– 1/4 Tasse Hefeflocken
– eine Handvoll frischem Basilikum
– 1/4 Tasse eingelegte Cashews
– 1 Zehe Knoblauch
– einen Spritzer Zitronensaft
– Salz

Für das Topping brauchst du:
– 1/4 Tasse Hefeflocken
– 5-6 Basilikumblätter
– eine Handvoll Pistazien
– 1/2 Teelöffel Rauchsalz oder Schwefelsalz (Kala Namak)

Und so einfach geht’s:

1. Koche die Pasta.
2. Für das Topping gebe alle Zutaten in einen Mixxer und stelle es zur Seite.
3. Für die Sauce gebe die rote Beete, Seidentofu, Knoblauch, eingelegte Cashews, Hefeflocken, Basilikum, Salz und Zitronensaft in den Mixxer.
4. Gib die Sauce in eine Pfanne und mische sie mit der Pasta und ein bisschen Pastawasser.
5. Genieße die Pink Pasta mit dem Topping, gutem Olivenöl, Zitronensaft und für die, die es mögen mit ein bisschen Chilli.